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羅田論壇

標(biāo)題: 拌餃子餡時(shí)，除了放蠔油提鮮外，這2味料也缺一不可，否則不鮮香 [打印本頁]

作者: 冰☆冰 時(shí)間: 2019-9-4 17:32
標(biāo)題: 拌餃子餡時(shí)，除了放蠔油提鮮外，這2味料也缺一不可，否則不鮮香
本帖最后由冰☆冰于 2019-9-4 17:36 編輯

拌餃子餡時(shí)，除了放蠔油提鮮外，這2味料也缺一不可，否則不鮮香

吉米說美食

立秋之后，天氣比較涼爽，所以有很多人都特別喜歡在家里包餃子吃，平時(shí)帶孩子，沒事跟朋友同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候，他們總會(huì)聊起自己做的餃子餡，并不是非常的好吃，我作為一個(gè)美食“小達(dá)人”雖然不是什么專業(yè)的廚師，但是自己做出來的餃子餡，還真是讓人無可挑剔，今天就跟大家分享自己做餃子餡的方法，無論拌肉餡還是素餡，按照這樣的方法去做，做出來的餃子餡口感都很不錯(cuò)。

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首先準(zhǔn)備適量的食材，無論是肉餡也好，素餡也好，至少準(zhǔn)備2~4種食材，因?yàn)槭巢亩嗔朔旁谝黄鹂诟袝?huì)變得有些奇怪，食材如果太少，過于單一，那么做出來的餃子餡味道也很差，所以要準(zhǔn)備2~4種食材，把食材全部都清洗干凈之后，分別剁碎放在一個(gè)大盆中。

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緊接著就要開始往里面添加調(diào)料，雞蛋清，熟油，食用鹽和生抽是必不可少的調(diào)料，把這些調(diào)料先放進(jìn)去之后，我們要往里面添加少于蠔油，蠔油中的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且能提鮮，這是其他任何的調(diào)料無法代替的，所以一定要添加蠔油這種調(diào)料。

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除此之外還有兩味料也是缺一不可的，分別是白砂糖和花椒水，白砂糖有淡淡的甜味，搭配在餃子餡里面之后，能適當(dāng)?shù)模液苡行У奶岣啧r味，而且還可以讓做出來的餃子餡不干柴，添加花椒水是增加鮮香的口感，放入這兩種調(diào)味料之后，才能保證做出來的餃子餡鮮香可口，好吃不干柴，吃多了也不會(huì)覺得膩。

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把這些調(diào)料都放進(jìn)去之后，用筷子順時(shí)針攪拌均勻，然后放在一邊腌制半個(gè)小時(shí)，再開始包餃子，這樣做出來的餃子餡，口感才會(huì)更好一些。你學(xué)會(huì)了嗎？

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝~

作者: 元帥 時(shí)間: 2019-9-4 18:31
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作者: 元帥 時(shí)間: 2019-9-4 18:31
謝謝分享

作者: 開心的人 時(shí)間: 2019-9-4 21:00
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作者: 開心的人 時(shí)間: 2019-9-4 21:01
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作者: 開心的人 時(shí)間: 2019-9-4 21:01
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作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-9-5 07:29
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作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-9-5 07:29
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作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-9-5 07:29
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作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-9-5 07:29
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-9-5 08:41
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作者: 義水人 時(shí)間: 2019-9-5 09:08
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作者: 義水人 時(shí)間: 2019-9-5 09:08
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作者: 義水人 時(shí)間: 2019-9-5 09:08
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