這3種常見(jiàn)食材別小看，春季養(yǎng)生就靠它

小塘同學(xué)

　　春季，應(yīng)該選擇哪些蔬菜呢，萵筍、蘆筍、竹筍因富含水分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有著“春季菜王”的美譽(yù)。咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院給大家?guī)��?lái)這幾種春天的營(yíng)養(yǎng)大戶，趕快收藏起來(lái)吧！

　　萵筍：天然開(kāi)胃菜
　　提到開(kāi)胃，很多人想到山楂，其實(shí)有些蔬菜也能起到類似作用，比如萵筍。萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，有助于增進(jìn)食欲。萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，涼拌最能發(fā)揮其開(kāi)胃的特長(zhǎng)。

　　【原料】：萵筍1根、紅椒半個(gè)、鹽3克、白醋1茶匙、糖3克。
　　【做法】：萵筍去皮，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5厘米長(zhǎng)的絲。將切好的萵筍絲和紅椒絲放入水中，浸泡5分鐘，撈出瀝干，放入碗中，加入鹽、白醋、糖，拌勻即可。
　　需要注意的是，萵筍中水分含量很高，每100克中含有95.5克的水分，新鮮的萵筍莖很挺拔，而不新鮮萵筍莖比較柔軟，而且它遇熱易抽薹，抽薹的萵筍由于水分的減少，皮會(huì)有明顯增厚的感覺(jué)，所以在食用時(shí)，削掉的皮就會(huì)多。
　　竹筍：降糖降脂還通便
　　竹筍味甘、性寒，能化痰理氣，清熱除煩，通利二便，所以有“寬腸菜”的美譽(yù)。李時(shí)珍認(rèn)為：竹筍滑利大腸……俗謂之刮腸篦。
　　膳食纖維可以在腸道中吸收水分，軟化大便，預(yù)防便秘。“寬腸菜”竹筍適合有便秘習(xí)慣的人吃。

　　竹筍中的膳食纖維可以與膽酸結(jié)合，并隨糞便排出體外，有利于降低體內(nèi)的膽固醇，也就是有降血脂的作用，所以，竹筍也適合血脂高的人群。
　　竹筍中糖和脂肪含量非常少，膳食纖維在胃中可以吸收水分膨脹，體積和質(zhì)量增大幾十倍，給人帶來(lái)飽腹感，不會(huì)過(guò)多進(jìn)食，避免肥胖的發(fā)生，而且延長(zhǎng)食物在胃中的停留時(shí)間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖出現(xiàn)，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
　　蘆筍：“蔬菜之王”，有助于抗癌
　　蘆筍其實(shí)不是筍，因其狀如春筍而得名。蘆筍稱為“蔬菜之王”，西方人尤其喜歡吃，認(rèn)為其有助于抗癌。
　　而事實(shí)上，我國(guó)現(xiàn)存最早的藥書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》里就有關(guān)于蘆筍的記載，里面將蘆筍稱為“上品之上”，僅次于人參。

　　蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不用多說(shuō)，高纖維、低脂肪、高鉀，而且，其中含有一種重要的抗癌成分蘆丁。這么好的蔬菜，而且現(xiàn)在一般菜市場(chǎng)都能買到，錯(cuò)過(guò)實(shí)在可惜。
　　最常見(jiàn)的是綠色的蘆筍，其實(shí)，蘆筍也有白色的，兩者顏色的差別是因?yàn)榉N植方式造成的，綠色蘆筍長(zhǎng)在地面上，有陽(yáng)光“滋養(yǎng)”，而白色蘆筍則是埋在沙里長(zhǎng)成的。
　　蘆筍吃的就是它的嫩莖，越鮮嫩，味道越鮮美，口感越好。

窯山將客

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一笑了之

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義水人

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