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藍(lán)妮 發(fā)表于 2023-3-10 09:24
羊肚菌的功效與作用

張曉偉

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羊肚菌的功效與作用

張曉偉
副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科
三級(jí)甲等
功效與作用
潤(rùn)腸通便、提高機(jī)體代謝
羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全。由于羊肚菌豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值，人們稱(chēng)它為“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”的健康食品。此外，它富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具有潤(rùn)腸排便、提高機(jī)體代謝的功效。
1、潤(rùn)腸通便：羊肚菌當(dāng)中富含有一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠調(diào)整腸道的微生態(tài)，腸道微生態(tài)正常的情況下，也能夠促進(jìn)糞便的排出，進(jìn)而對(duì)于大便秘結(jié)、排便困難的人，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚨蔷�，能夠調(diào)整腸道微生態(tài)，具有促進(jìn)排便的功效。
2、提高機(jī)體代謝：羊肚菌當(dāng)中富含有一定量的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)構(gòu)成了體內(nèi)很多酶和輔酶的原料，因此通過(guò)吃羊肚菌補(bǔ)充礦物質(zhì)，有加快機(jī)體代謝的功效。
注意事項(xiàng)
適宜人群
中老年人、便秘者
禁忌人群
菌類(lèi)過(guò)敏者
食用方法
煲湯
羊肚菌放入冷水清洗干凈，再放入溫水中泡發(fā)。將羊肚菌撈出瀝干水分后，放入鍋中，加入高湯一起煮，可加入紅棗、枸杞調(diào)味。
磨粉
羊肚菌去除雜質(zhì)，清洗干凈后曬干，然后打磨成粉，再用水沖服，適量食用有強(qiáng)身健體的功效。
炒菜
羊肚菌清洗干凈，用溫水浸泡20~30分鐘，待羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。將喜歡的配菜、蔥、姜、蒜等備好后炒制，炒熟后即可食用，能夠起到健胃、助消化的作用。