陽(yáng)春三月——舌尖上的家鄉(xiāng)

東方之子

      陽(yáng)春三月的家鄉(xiāng)，正下著一場(chǎng)潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的濛濛細(xì)雨，滋潤(rùn)著那片親切而又秀麗的田園、山川，春風(fēng)一夜之間喚醒了沉睡中的萬(wàn)物生靈，它們憋足了一個(gè)寒冬的勁，在這一刻，釋然。近乎瘋逛地拔開(kāi)泥土，又或頂破枝干，爭(zhēng)取第一縷溫暖的陽(yáng)光，呼吸第一口芳香的空氣。為明天的茁壯成長(zhǎng)而蓄勢(shì)待發(fā)！
   不信你看那荒野吐新綠，樹(shù)枝吐新芽，梨樹(shù)一夜花開(kāi)，桃樹(shù)一夜粉黛，田里地里小麥綠油油、油菜枝繁葉茂！

   早春的地菜肥嫩多汁，既保留了為越冬而儲(chǔ)備的濃郁醇香，又吸收了為開(kāi)花結(jié)果而準(zhǔn)備的新春雨露。此時(shí)的地菜有些枝頭開(kāi)滿白色小花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，翠綠中一片白花花，很好認(rèn)，采摘后，去掉老硬的主干和根須，清水洗凈沸水燙過(guò)，大火鍋內(nèi)輕輕翻炒幾下，撈起淋上香油，拌上蔥姜蒜。夾一筷子放在嘴里，醇香味美、是家常菜無(wú)法比擬的。

   若是拌上雞蛋花、蔥花調(diào)和成陷，做成薄皮素三鮮水餃。咬一口、細(xì)嫩多汁、滿嘴地菜香，惹得口舌生津，口留余香，那感覺(jué)讓人久久不能忘懷。
   小時(shí)候聽(tīng)奶奶講，在饑荒的年代，實(shí)在沒(méi)有什么果腹，吃野菜、草根、樹(shù)葉是家常便飯。缺衣少食的冬日里，奶奶常常帶著幼小的姑媽、小叔們，摸索在田間地頭又或大山里，一日功夫也只不過(guò)是半挎籮地菜或少量的臘梅菜。不是因?yàn)橐安碎L(zhǎng)得少，而是因?yàn)橥谝安说娜藢?shí)在太多，不然為什么還有人要吃觀音土呢。
    早春的小白菜，無(wú)論大小，都長(zhǎng)出了細(xì)嫩的菜苔，一枝枝亭亭玉立，長(zhǎng)得出類(lèi)拔萃者，枝頭開(kāi)滿一圈稠密的小花，它們緊緊擁抱在一起，形成一朵大大的花球，妖艷的顏色引來(lái)蜂蝶爭(zhēng)相采蜜授粉，這樣做只不過(guò)是為了來(lái)年，能擁有更多的子孫。
        
   長(zhǎng)得慢的菜苔，枝頭舉著一簇含苞未放的花蕾。此時(shí)的菜苔若是掐斷枝頭的小半截，采摘幾把回家，清水洗凈，待鍋內(nèi)豬油燒得沸騰，將菜苔麻利的放入鍋內(nèi)，只見(jiàn)青煙陣陣，油與水混合時(shí)發(fā)出滋滋作響，滾燙的油，即殺去了表皮的青，又保留住了內(nèi)在的水份，炒出的青菜，顏色翠綠油亮，溫潤(rùn)如翡，入口細(xì)膩柔綿，爽滑多汁！
      
   早春的大白菜，棵棵肥碩飽滿，油亮翠綠，因?yàn)楹�冬抑制了大白菜的生長(zhǎng)，一到春天為了補(bǔ)回冬日的損失，迅猛的發(fā)棵，但是由于太過(guò)溫暖，吸收了充足的陽(yáng)光雨露，不再像寒冬那樣去保護(hù)脆弱的心，向中心卷曲，而是向四周隨心所欲的散開(kāi)，失去了原來(lái)的形。形雖不美，但吃起來(lái)依然味道清甜純正！
   若是吃慣了油膩的大魚(yú)大肉，再炒上兩盤(pán)大白菜，也是一樣不錯(cuò)的開(kāi)胃下酒素菜。
   母親因?yàn)榉N得太多，吃不動(dòng)，往往是成顆的砍回去，去掉底部的根及老葉，只留下中間的細(xì)嫩的葉子拿來(lái)炒著吃或下面條。有時(shí)母親還把大白菜送給鄰里之間，當(dāng)作點(diǎn)滴的人情。

   三月的田野，綠意盎然，百花的芬芳和泥土的清新沁人心脾。清晨，暖陽(yáng)剛剛升起，我便提上小竹籃，走向無(wú)邊的田野，去尋覓心中的野菜－“軟萩”，從泥土中冒出沒(méi)多久的軟萩，稀疏的散布在田野上，還帶著晶瑩的露珠，清晨的陽(yáng)光照在毛茸茸的葉尖上，露珠底下折射出閃亮的白。

   輕輕掐斷輕柔細(xì)嫩的軟萩，一棵又一棵放入小竹籃，積少成多，一兩個(gè)鐘后，小小的竹籃便有半籃子，該是收工的時(shí)候了，拿到小河清水洗凈，交給心靈手巧的母親。余下的時(shí)間便是耐心的等待……
   母親先將軟萩剁碎，拌入米粉（粘米粉、糯米粉各參半），加水調(diào)和均勻，待揉到軟硬適中，便是掐團(tuán)包餡，餡可以是甜甜的紅糖、韭菜雞蛋，又或是粉絲肉沫。母親會(huì)根據(jù)一家人的喜好，加入不同的餡料，并做上細(xì)微的標(biāo)識(shí)，以便大家選擇時(shí)不會(huì)弄錯(cuò)。

   做好的軟萩粑，放入大鐵鍋里的粑折上，粑折上早已事先放好了洗凈的芭蕉葉，待一個(gè)個(gè)青綠的軟萩粑擺滿粑折，算是基本完成初期制作過(guò)程，之后再加入適量的水，蓋上鍋蓋，等待大火蒸熟。在等待的過(guò)程中，伴隨著烈火的升溫，一股股軟萩的清香開(kāi)始彌漫著屋子，早已讓等待的我垂涎欲滴，似乎已經(jīng)感知軟糯香醇的軟萩粑已經(jīng)正在熟透，一個(gè)小時(shí)之后，迫不及待的揭開(kāi)的鍋蓋，見(jiàn)一個(gè)個(gè)鼓鼓囊囊的軟萩粑，綠潤(rùn)剔透，形態(tài)可掬，用筷子夾一個(gè)，輕輕咬一口，甜軟細(xì)膩，色香味濃，這是久違兒時(shí)的味道。

   若是不喜歡蒸的，母親會(huì)選擇用大鐵鍋烙一些干脆的軟萩粑，同樣味美爽口，只是烙的粑過(guò)于干硬，容易上火。

   如今這些記憶中的味道，伴隨著歲月的離去，已成為我們甜蜜的回憶，待再回到陽(yáng)春三月下的家鄉(xiāng)，再做著那童年時(shí)代的美味佳肴，吃進(jìn)嘴里已找不到當(dāng)年的感覺(jué)和童年的味道，不知是味蕾變得沒(méi)有知覺(jué)，還是心靈放不下過(guò)往�；蛟S家鄉(xiāng)的美食，只不過(guò)是腦海中一道記憶的情絲，每當(dāng)吃到它，會(huì)牽動(dòng)游子沉睡多年的記憶，輕輕一口便是滿眼的淚，以及母親親切而又模糊的記憶……

寫(xiě)作：東方之子

一笑了之

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一笑了之

家鄉(xiāng)美，想念家鄉(xiāng)的味道。{:55_673:}

一笑了之

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元帥

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元帥

家鄉(xiāng)的三月竟是如此春意盎然，美味如此豐富。

元帥

游子三月更思鄉(xiāng)。

藍(lán)妮

陽(yáng)春三月，配上家鄉(xiāng)美味芬芳，醉人的美，這樣美的文字哦，東方才版，好筆力

藍(lán)妮

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塵塵

東方好文筆！桃李艷開(kāi)的春日在你筆下綻放……家鄉(xiāng)的春味有聲有色！